隨著我們生活條件越來越好，對(duì)生活品質(zhì)追求越看越高。我們對(duì)生鮮食品的需求也越來越大，而且對(duì)食品衛(wèi)生安全方面也越來越重視。但是對(duì)于生鮮食物來說，保質(zhì)期和保鮮期短是一個(gè)特別嚴(yán)重的問題。像生鮮肉、海鮮等食物，很難長(zhǎng)期保存，如果不做處理，就會(huì)滋生細(xì)菌變質(zhì)無法食用。因此，解決生鮮食品保鮮就顯得尤為重要了。
為了解決生鮮食物保鮮，氣調(diào)包裝機(jī)被研發(fā)出來。像新鮮豬肉等生鮮食品，如果采用氣調(diào)鎖鮮包裝可以延長(zhǎng)保鮮期，可以銷售到更遠(yuǎn)的區(qū)域。如果不采用氣調(diào)鎖鮮包裝，只能采用冷凍技術(shù)。但是冷凍豬肉不管是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不能和新鮮豬肉相比。
采用氣調(diào)包裝機(jī)將新鮮豬肉進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮包裝，可以鎖鮮大概7到10天。其原理就是通過氣調(diào)包裝機(jī)抽出新鮮豬肉包裝內(nèi)的空氣，然后充入氣調(diào)保鮮氣體進(jìn)行鎖鮮保鮮。常用的氣調(diào)鎖鮮保鮮氣體為氧氣、二氧化碳、氮?dú)?，在氣調(diào)包裝中新鮮豬肉的保護(hù)氣體成分通常為60%-70%的氧氣和40%-30%的二氧化碳，保鮮期在7到10天。
新鮮豬肉采用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮包裝銷售，更符合現(xiàn)在的消費(fèi)觀。雖然冷凍豬肉也可以食用，但是越來越多的人追求食品的品質(zhì)，新鮮豬肉更被人接受和歡迎。當(dāng)然新鮮豬肉和冷凍豬肉的價(jià)格也不一樣，新鮮豬肉采用氣調(diào)保鮮包裝價(jià)值更高，對(duì)于食品企業(yè)和消費(fèi)者是雙贏。
